IQF 푸른 홍합 고기

푸른 홍합(미틸루스 에둘리스)는 오염 물질과 녹조가 없는지 확인하기 위해 매일 수질 테스트를 통해 엄격하게 통제된 조건에서 양식됩니다. 우리는 고기 글리코겐 수준이 최고조에 달하는 산란 전 단계에 맞춰 수확 시기를 정하여 특히 달콤하고 육즙이 풍부한 제품을 생산합니다. 검색 후 1시간 이내에 홍합은 인접한 가공 공장으로 전달됩니다. 그곳에서 자동화된 껍질 제거 라인이 최소한의 기계적 스트레스로 껍질을 부드럽게 제거하여 내전근의 무결성과 고기의 자연스러운 모양을 보존합니다. 그런 다음 추출된 과육은 먼저 차가운 오존 처리된 해수에서 삼중{4}}세척 시스템-을 거쳐 표면 박테리아를 제거한 다음, 담수에서 탈염 조정을 수행하고, 마지막으로 냉각된 염수조에서 투명성을 높이고 잔류 모래 또는 족사 실 조각을 제거합니다. 우리 검사관은 변색되거나 손상된 조각을 거부하기 위해 지속적인 육안 검사를 실시하여 깨끗하고 균일한 고기만 냉동 단계에 들어갈 수 있도록 보장합니다.

개별 급속 냉동(IQF)은 –60도의 액체 질소 증기를 사용하는 극저온 터널을 사용하여 수행되며, 이는 90초 이내에 각 조각을 개별적으로 응고시킵니다. 이렇게 하면 덩어리가 지는 것을 방지할 수 있을 뿐만 아니라{3}}셰프와 가공업자가 해동하지 않고도 정확한 무게를 분배할 수 있습니다-. 또한 휘발성 향기 화합물과 천연 주스를 가두어 요리할 때 고기가 단단하면서도 부드러운 씹는 맛이 있는 풍부하고 짠맛이 나는 액체를 방출하도록 합니다. 블록-냉동 대체품과 달리 당사의 IQF 홍합 고기는 매우 낮은 얼음 유약(8% 이하)을 사용하므로 물이 아닌 제품 비용을 지불해야 합니다. 인공 방부제, 색소 또는 향미 강화제가 전혀 포함되어 있지 않으며 본질적으로 글루텐이{10}}없고 GMO가 아닙니다.{11}}