IQF 홍합

우리의 IQF 홍합은 깨끗하고 오염되지 않은 연안 해역에서 수확되며 엄격한 일일 테스트를 통해 오염 물질이 전혀 없고 최적의 조개류 건강이 보장됩니다. 고기가 가장 통통하고 달콤한 이른 아침 시간에 수거해 60분 이내에 인근 시설로 급송합니다. 여기에서는 완전히 자동화된 가공 라인이 철저한 냉수 세척을 수행하여 진흙과 미생물을 제거한 다음, 분쇄하거나 찢지 않고 고기를 껍질에서 부드럽게 분리하는 정밀 껍질을 벗기는 기계를 사용합니다. 추출된 과육은 일련의 진동 스크린과 공기 송풍기를 통과하여 남아 있는 수염 실, 모래 및 미세한 껍질 조각을 제거하며-99.5%가 넘는 순도 수준을 달성합니다. 그 직후 -65도의 액체 질소 증기를 사용하는 극저온 IQF 터널은 각 조각을 90초 이내에 개별적으로 동결시켜 고기 두 개가 서로 달라붙는 것을 방지합니다. 이 초-냉동 기술은 미세한 얼음 결정을 생성하여 세포 구조를 보존하고 천연 소금물을 가둬 요리 시 단단하고 탄력 있는 식감과 깨끗하고 달콤한 바다 맛을 선사합니다.- 냉동 화상을 방지하기 위해 인공 방부제, 인산염 또는 착색제를 첨가하지 않고 최소한의 균일한 얼음 유약(6% 이하)을 적용합니다.