WR 냉동 가다랭이

통조림 공장, 수리미 공장 및 어분 공장의 경우 WR 형식은 머리, 비늘 및 내장을 유지하여 HGT보다 중량 기준으로 10~15% 더 많은 원자재를 생산하는 동시에 일반적으로 킬로그램당 비용은 저렴합니다. 머리와 내장은 어분, 애완동물 사료 또는 가수분해된 어류 단백질을 위한 고가치 단백질을 제공하여 추가 수익원을 창출합니다. 통조림 및 연육 생산에서는 전처리 과정 없이 둥근 생선 전체를 톱 절단기나 분쇄기에 직접 공급할 수 있어 헤딩 및 내장과 관련된 인건비가 필요하지 않습니다. WR을 사용하면 가공업체가 자체 생산량과 부산물 회수율을 제어할 수 있으므로 산업 규모 작업에 선호되는 선택입니다.

가다랭이(가다랑어 및 관련된 고등어과 종 포함)는 EU 및 미국 규정에 따라 히스타민 형성(스콤브로톡신) 종으로 분류됩니다. EU 규정(EC) 2073/2005는 평균 한도가 다음과 같은 9개 샘플 테스트 계획을 설정합니다.100mg/kg최대 단일 샘플 값은 다음과 같습니다.200mg/kg. 미국의 경우 FDA는 훨씬 더 엄격한 조치 수준을 시행합니다.35ppm(mg/kg). 히스타민은 일단 형성되면 열에 안정적입니다. - 히스타민은 요리, 통조림, 냉동으로도 파괴되지 않으며 민감한 소비자에게 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 따라서 어획 후 6~8시간 이내에 4도 이하로 급속 냉각하고 운송 내내 -18도 이하에서 지속적으로 냉동 보관하는 것은 협상할 수 없습니다. ISO 17025 인증 실험실의 배치별 히스타민 테스트 보고서와 온도 데이터 로거 보고서는 필수 배송 문서입니다.

대표 샘플(상자의 5~10%)을 2~4도에서 12~18시간 동안 해동한 후 이러한 주요 지표를 평가합니다.눈밝고 깨끗하며 튀어나와야 합니다. - 움푹 들어가거나 흐린 눈은 오래된 재고 또는 온도 남용을 나타냅니다.턱볏진한 빨간색이나 분홍색이어야 합니다. 갈색, 회색, 검정색 또는 끈적끈적한 아가미는 부패 및 영장 거부를 나타냅니다.배눌렀을 때 단단하고 튀어야 합니다. 흐릿하거나 분해되는 배는 분해가 진행되었음을 나타냅니다.피부 should have tightly adhering scales with a natural blue‑silver sheen; heavy scale loss (>15%)는 결함이지만 식품 안전 위험은 아닙니다.냄새깨끗하고 짠 바다 냄새가 나야 합니다. 샘플링된 생선의 5~10% 이상에서 암모니아, 신맛 또는 부패한 냄새가 발견되면 철저한 거부 사유가 됩니다.살의 질감짙은 붉은색이고 단단하며 탄력이 있어야 합니다. 샘플링된 생선 중 10% 이상이 이러한 주요 기준 중 하나라도 충족되지 않으면 구매자는 해당 로트를 거부할 수 있습니다. 선적항에서의 제3자 검사를 적극 권장합니다.