냉동 대왕오징어

제품 세부정보

냉동 대왕오징어

 

과학적으로 Dosidicus gigas로 알려져 있고 일반적으로 Humboldt 오징어 또는 점보 비행 오징어라고 불리는 냉동 거대 오징어는 상업적 목적으로 수확되는 가장 큰 두족류 종 중 하나입니다. 동부 태평양이 원산지인 이 종은 페루와 칠레 앞바다에서 북쪽으로 캘리포니아 해안까지 분포하며, 가장 큰 어장은 페루와 멕시코 앞바다의 생산적인 용승 지역에 집중되어 있습니다. 더 작은 Illex 또는 loliginid 오징어 품종과 달리 거대 오징어는 야생에서 개별 표본의 무게가 최대 50kg 이상인 놀라운 크기를 달성하지만 상업적인 어획량은 일반적으로 가공된 제품의 경우 1~5kg입니다. 당사의 냉동 대왕오징어는-선내 냉동 기술을 갖춘 전문 지그 선박과 트롤 어선을 사용하여 자연산 어획물을 수확 후 몇 시간 내에 -20도 이하의 온도로 동결시킵니다. 이러한 바다에서의 급속 냉동은 대왕오징어의 경우 필수적입니다. 왜냐하면 대왕오징어는 몸집이 크고 효소 활성이 높기 때문에 적절하게 취급하지 않을 경우 급속한 자가분해 및 품질 저하를 초래할 수 있기 때문입니다. 이 종은 단백질 함량이 높고, 지방 함량이 낮으며, 최적의 부드러움을 얻기 위해 특정 가공 기술이 필요한 독특하고 견고한 질감으로 유명합니다. 우리는 추가 처리를 위한 기본 전체 라운드부터 부가가치 IQF 튜브, 링, 촉수, 식품 서비스 및 소매 채널을 위한 특수 컷에 이르기까지 다양한 시장 요구 사항에 맞게 다양한 제품 형태로 이러한 풍부한 리소스를 제공합니다.

• 탁월한 크기와 수확량: 대왕오징어는 작은 종과는 비교할 수 없는 원료적 이점을 가공업자에게 제공합니다. 개별 맨틀의 길이는 50cm를 초과할 수 있어 부분 제어 용도에 이상적인 두껍고 고기가 많은 튜브를 생성합니다. 크기가 크면 여러 개의 작은 표본을 처리하는 것에 비해 처리 단위당 수율이 높아지고 인건비가 절감됩니다.
• 독특한 근육 구조: 대왕오징어의 맨틀 벽은 Illex나 Loligo와 같은 온대{0}}수종의 맨틀 벽보다 상당히 두껍고 밀도가 높습니다. 이러한 구조적 특성은 확장된 조리 방법에 매우 잘 견디는 더 단단하고 고기가 많은 질감을 가져오지만, 최적의 식사 품질을 달성하려면 특정한 연화 접근 방식도 필요합니다.
• 고단백, 저지방 영양 프로필: 대왕오징어박을 과학적으로 분석한 결과, 건조물 기준으로 77.7%의 뛰어난 단백질 함량이 입증되었으며, 특히 라이신과 글루타민산 함량이 높습니다. 식사의 지방 함량은 약 6.3%로 낮으며 포화지방과 불포화지방산의 균형이 좋습니다. 생제품의 경우 이는 건강에 관심이 있는 소비자에게 이상적인 희박하고 영양이 풍부한-고밀도 단백질 공급원을 의미합니다.-
• 해상에서의 급속 냉동 프로토콜: 거의 모든 상업용 대왕오징어는 급속냉동기나 염수냉동시스템을 이용하여 포획 직후 어획선에서 냉동됩니다. 이러한 "급속-냉동" 접근 방식은 즉시 냉각시키지 않으면 사망 후 몇 시간 내에 암모니아와 질감 저하를 생성할 수 있는 급속한 자가분해-효소 분해 경향이 있는 종에 매우 중요합니다. 그 결과 장기간 냉동 보관을 통해 고유의 품질을 유지하는 제품이 탄생했습니다.
• 종합적인 광물 프로필: 동부 태평양 어업의 대왕오징어 팔에 대한 연구를 통해 마그네슘, 아연, 망간, 크롬, 셀레늄을 비롯한 필수 미네랄의 영양학적 관련성이 확인되었습니다. 연구에 따르면 납, 수은, 카드뮴과 같은 독성 금속의 수준이 국제 안전 기준치보다 낮은 것으로 확인되었으며, 이는 원천 어장이 인위적 오염에 크게 영향을 받지 않음을 나타냅니다.
• 처리 유연성: 대왕오징어는 상상할 수 있는 거의 모든 제품 형식에 적응합니다. 속을 채우는 통 전체부터 튀김용 정밀 링까지, 그릴용 촉수 송이부터 프레젠테이션 요리용 나비-컷 "꽃"까지, 이 종의 크기와 구조는 다양한 시장 요구 사항을 수용합니다. 두꺼운 맨틀은 또한 스테이크나 커틀릿으로 나눌 수 있는 고품질의 필레를 생산합니다.-
• 지속 가능한 풍요: 훔볼트 오징어 개체군은 빠른 성장률, 짧은 수명주기, 높은 번식 가능성이 특징입니다. 이 종은 인구가 자연적으로 변동하지만 일반적으로 해당 범위 전체에서 강력한 상업적 어업을 지원하면서 해양 조건에 동적으로 반응합니다.

대왕오징어는 현대인의 식습관에 맞는{0}}고밀도의 영양분을 제공합니다.-저지방 단백질 함량이 매우 높고, 지방 함량이 매우 낮으며, 필수 미네랄이 풍부합니다. 아래 값은 다양한 출처의 합성물을 나타내며 계절, 어장 및 가공 방법에 따라 약간 다를 수 있습니다.

제공량: 100g(생것, 세척된 것)

대왕오징어의 단백질 함량은 특히 주목할 만합니다. 필수 아미노산 프로파일링을 통해 고농도의 라이신(단백질 100g당 10.16g)과 글루탐산(단백질 100g당 14.53g)과 상당한 수준의 황-함유 아미노산이 밝혀졌습니다. 지방산 프로필은 포화지방, 단일불포화지방, 다중불포화지방 비율이 약 1.66:1:1.08이고 n6:n3 비율이 1:1.35인 유리한 균형을 보여 심혈관 건강상의 이점을 뒷받침합니다.

연구에 따르면 동태평양 어장에서 생산되는 대왕오징어의 미네랄 수준은 독성 금속에 대한 국제 안전 기준치보다 훨씬 낮은 수준으로 유지되고 있으며, 납, 수은, 카드뮴 및 비소 농도는 식품 안전 당국이 정한 허용 가능한 상한 섭취 수준 이하로 지속적으로 유지되고 있습니다.

인기 탭: 냉동 거대 오징어, 중국 냉동 거대 오징어 제조업체, 공급업체, 공장, Frozen Black Squid, Frozen Giant Squid Fillet Skin Off, Frozen Giant Squid Tentacle, Frozen Illex Squid, Frozen Illex Squid Roe, squid raw material