냉동 생선을 찐 후, 찜기에서 나온 육수는 즉시 버려야 합니다. 이는 생선을 부드럽고 비린내 없이 유지하는 데 중요한 단계입니다.
여러 요리 자료에서는 찌는 동안 생성되는 국물이 주로 생선의 혈액, 점액 및 일부 지방으로 구성되어 있으며 이것이 비린내의 주요 원인 중 하나라고 강조합니다. 즉시 버리지 않으면 찐 생선간장과 뜨거운 기름을 뿌린 후에도 비릿한 맛이나 떫은 맛이 남아 전체적인 맛에 심각한 영향을 미칩니다.
올바른 타이밍과 단계:
즉각적인 조치: 생선을 찜통에서 꺼내자마자 여전히 뜨거운 김이 나는 동안 접시에서 모든 육수를 즉시 버립니다. 주저하거나 기다리지 마십시오.
반찬 동시 꺼내기 : 찐 파, 생강편 등은 향이 없어지고 비린내가 날 수 있으므로 젓가락을 사용하여 제거하세요.
향을 더하려면 신선한 재료로 교체하세요. 신선한 파와 생강 조각을 얹은 다음 찐 생선 간장과 뜨거운 기름을 연기가 날 때까지 뿌립니다. 그러면 향기가 완전히 방출됩니다.
