제품 매개변수

해동된 방어
학명	세리올라 퀸케라디아타
일반 이름	그레이터 앰버잭(Greater Amberjack), 방어 킹피시(Yellowtail Kingfish)
형태	전체 라운드(금칠 및 내장 제거): 물고기의 인상적인 크기와 독특한 안대를 보여주는 클래식한 표현입니다. H&G(헤딩 & 처티드): 귀한 칼라살은 그대로 유지하면서 머리 부분만 제거하여 편리하고 효율적으로 보관할 수 있도록 가공하였습니다. 허리살 / 필레: 생선의 가장 두꺼운 부분을 가운데로 잘라낸 프리미엄-뼈 없는 껍질을 벗기거나 껍질을 벗긴-옵션을 제공하여 고급 요리에 적합합니다.- 스테이크: 등뼈를 포함한 단면 절단(두께 약. 1-1.5인치)으로 굽거나 굽는 데 적합합니다.
크기 범위	통 생선: 일반적으로 500g에서 최대 30kg까지 제공되며 일반적인 시장 크기는 2-10kg입니다. 최대 기록: 전체 중량 최대 80.6kg(178lbs).
일반적인 포장	10kg/ctn 또는 맞춤형
냉동 방법	땅이-동결됨
지불 기간	TT로
주요 시간	입금 후 7일 이내
기원	중국
만료 날짜	제조일로부터 24개월 동안 유효합니다.
용법	자연해동 후 가공해주세요
방향	먹기 전에 꼭 잘 익혀서 드세요
영하 18도 이하에서 냉동 보관하세요

소싱 및 품질 보증

야생 포획

대서양, 태평양, 인도양, 지중해의 온대 및 열대 해역에서 공급됩니다. 야생 수확은 개체군의 지속 가능성을 보장하기 위해 계절별 폐쇄 및 크기 제한을 포함한 엄격한 규제 조치를 통해 관리됩니다.

양식업 혁신

완전한 추적성과 동물 복지 기준을 준수하는 통제된 환경에서 새끼를 키우는 지중해의 지속 가능한 양식업을 통해 점차적으로 이용 가능해졌습니다. 이러한 운영은 소매업과 Ho.Re.Ca를 충족하기 위해 확장되고 있습니다. 부문 수요.

생활사 고려

물고기의 생물학에 대한 이해는 우리의 소싱-성체 앰버잭이 수심 59~236피트의 암초, 암석 노두 및 난파선 주변에 모이는 것을 알려주고, 우리 공급망은 이러한 개체군의 계절적 패턴을 존중합니다.

요리 응용 및 기술

두 가지 온도의 물고기

The Raw Experience (사시미 / 크루도)

매우 신선할 때 Amberjack은 원시 준비의 계시입니다. 살은 단단하면서도 부드러우며, 참치보다 기름기가 적고 농어보다 푸짐하고 담백하고 약간 달콤한 맛이 납니다. 일본 요리에서 귀중한 재료로 종종 칸파치(관련 종)로 제공되거나 간단히 히라마사-스타일 회로 제공됩니다. 얇게 썰어 감귤류, 고품질{5}}올리브 오일, 바다 소금을 곁들인 요리는 탁월한 크루도를 만듭니다.

요리된 변환