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제품 세부정보

BQF 잭 고등어

BQF(Block Quick Frozen)는 상업용 해산물 무역에서 널리 사용되는 확립된 냉동 방법입니다. 각 생선이 독립된 개별 급속 냉동(IQF) 제품과 달리 BQF는 대량의 잭 고등어를 일반적으로 직사각형 금속 팬이나 판지 틀 내에서 단단한 블록으로 함께 냉동하는 과정을 포함합니다. 이 접근 방식은 대량 어획량에 매우 효율적이며 대량 구매자에게 뚜렷한 물류 이점을 제공합니다. 당사의 BQF 가공 잭 고등어는 최고의 신선도를 보장하기 위해 선박이 짧은 여행 시간으로 운항하는 생산적인 어장에서 직접 공급됩니다. 어류는 양륙 즉시 냉장 상태로 가공 시설로 운송됩니다. 몇 시간 내에 내장 제거, 석회질 제거, 식수로 세척하여 표면 불순물을 제거하는 철저한 청소 과정을 거칩니다. 세척 후에는 숙련된 선별자가 생선을 크기와 시각적 품질에 따라 분류하여 엄격한 기준을 충족하는 생선만 블록에 들어가도록 합니다. 그런 다음 전체 배치를 중심 온도가 -18도에 도달할 때까지 -35도의 급속 냉동고에서 급속 냉동하여 조밀하고 균일한 블록을 형성합니다. 이 신속한 냉동 과정은 잭 고등어의 진정한 바다 맛을 효과적으로 보존합니다. 깨끗하고 짠맛이 나며 약간 달콤한 맛으로 이 종을 전 세계적으로 인기 있는 종으로 만들었습니다. 급속 냉동을 통해 근육 세포에 구멍을 낼 수 있는 큰 얼음 결정의 형성을 방지하기 때문에 단단한 살결이 그대로 유지됩니다. 해동하면 생선이 흐물거리거나 물에 잠기지 않고 단단하고 탄력있게 느껴집니다.

우리의 장점

changshion foods

인증

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우리 회사

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작업 과정

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FAQ

01.BQF(블록 급속 냉동)와 IQF(개별 급속 냉동) 잭 고등어의 주요 차이점은 무엇입니까?

BQF는 대량의 생선을 단단한 블록으로 함께 냉동하는 반면, IQF는 각 생선을 별도로 냉동합니다. BQF는 운송 및 보관에 있어서 공간 효율성이 더 높으며, 처리가 간단하기 때문에 일반적으로 킬로그램당 가격이 더 저렴합니다. 그러나 IQF를 사용하면 전체 배치를 해동하지 않고도 개별 생선을 제거할 수 있습니다. BQF는 전체 블록을 한 번에 처리하려는 사용자(예: 공장, 대형 케이터링 업체) 또는 기계식 절단 도구를 사용하려는 사용자에게 이상적입니다.

02.전체를 해동하지 않고 냉동된 BQF 블록에서 일부를 어떻게 분리합니까?

가장 일반적인 방법은 띠톱이나 대형 식칼을 사용하여 얼어붙은 블록이 여전히 단단할 때 절단하는 것입니다. 또는 바깥층이 부드러워질 때까지 냉장고에서 블록을 부분적으로 녹인 다음 튼튼한 주걱이나 칼로 필요한 만큼의 생선을 떼어낼 수 있습니다. 식품 안전을 위해 블록 전체를 해동한 경우 다시 냉동하면 안 됩니다. 대신 생선을 모두 익히고 익힌 부분은 보관하세요.

03.BQF 가공이 신선 생선이나 IQF 생선에 비해 질감이나 맛에 영향을 미치나요?

급속 급속 냉동을 올바르게 수행하면 BQF는 IQF와 거의 동일한 품질을 유지합니다. 주요 차이점은 얼어붙은 덩어리의 모양에 있습니다. BQF 블록 내의 물고기는 서로 약간 달라붙을 수 있지만 근육 세포는 큰 얼음 결정으로부터 동일하게 보호됩니다. 적절하게 해동하면 살은 단단한 질감과 진정한 바다 맛을 유지합니다. 핵심은 우리가 결코 사용하지 않는 느린 동결을 피하는 것입니다.

04.BQF 고등어는 튀김이나 숯불구이 등 고온 요리에 적합한가요?

전적으로. 고등어의 단단한 살은 뜨거운 열기에도 잘 견딥니다. 통째로 튀기거나 필레 조각을 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉해집니다. 센 불에 숯불로 굽으면 자연스러운 염분 맛을 보완하는 훈제 향이 납니다. 생선을 냉동하기 전에 세척하고 비늘을 제거하기 때문에 해동 후 바로 요리할 수 있습니다. 추가로 뼈를 제거하거나 석회질을 제거할 필요가 없습니다.

05.부분적으로 사용된 BQF 블록을 어떻게 보관해야 합니까?

냉동 블록의 일부를 잘라낸 경우 냉동 화상을 방지하기 위해 나머지 블록을 원래 라이너나 새 방습 비닐 봉지로 단단히 포장하십시오. 즉시 다시 냉동실에 넣으세요. 블록을 실온에 두지 마십시오. 적절하게 포장하면 남은 생선을 전체 유통기한 동안 보관할 수 있습니다. 완전히 해동된 생선을 다시 냉동하지 마십시오. 아직 냉동된 부분만 냉동실에 반납할 수 있습니다.

06.BQF 고등어에는 어떤 포장 크기와 상자 무게를 사용할 수 있나요?

표준 상자 무게는 순중량 10kg과 20kg이며, 각 블록은 상자 크기에 따릅니다. 또한 요청 시 특정 소매 또는 처리 요구 사항에 맞는 15kg 블록과 같은 맞춤형 크기도 제공합니다. 내부 포장에는 식품 등급 폴리에틸렌 라이너가 포함되어 있으며 때로는 표면 접착력을 줄이기 위해 인터리빙 시트가 포함되어 있습니다. 모든 상자는 컨테이너 운송 시 쌓을 수 있도록 설계되어 적재 효율성을 극대화합니다.