IQF 삼치

생선 수프(바탕 수프)를 위해 선택한 생선으로, 두꺼운 조각을 가벼운 후추 국물에 데쳐서 막 요리할 때까지 단맛을 유지합니다. 또한 바나나 잎에 찐 복합 향신료와 코코넛 밀크 커스터드인 Otak-Otak의 필수 구성 요소이기도 합니다.

Seer Fish로 평가받는 이 요리는 Fish Molee(코코넛 밀크와 향신료를 넣은 케랄라식 스튜)의 고전적인 선택이며, 단단한 살이 대담한 마살라 문지름에도 잘 견디는 Fish Fry를 위해 종종 절이고 튀겨집니다.

신맛이 나는 신맛이 나는 타마린드 수프인 시니강 나 바탕(Sinigang na Batang)에 사용되며, 탄탄한 생선 덩어리가 산성 국물과 풍성한 대조를 이룹니다.

스테이크를 두드려 완전히 말립니다. 소금으로 넉넉하게 간을 하고 수분을 빼내기 위해 10분 동안 그대로 두세요. 이렇게 하면 팬에 튀기거나 구울 때 완벽한 황금색 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다.-

두꺼운 덩어리로 자르고 살짝 구워서 카레에 넣습니다. 이렇게 하면 외부를 밀봉하고 천천히 끓이는 과정에서 생선이 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.

더 큰 삼치에는 피부를 따라 단단한 인갑(뼈 같은 비늘)이 있을 수 있습니다. 껍질을 요리하는 경우-더 나은 질감을 위해 점수를 매기거나 제거하는 것이 좋습니다.