● 학명: Cololabis Saira ● 공통 크기: 다양한 크기(예: 60-70g, 90-110g, 140g+) ● 일반 포장: 10kg/ctn 또는 맞춤형 OEM이 허용됩니다(태그/라벨/로고...)
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제품 세부정보
육지 냉동 태평양 꽁치
보트에서 해안 기반 시설로 신속하게 배송되며, 이곳에서 각 생선은 통제된 조건 하에서 분류, 검사 및 냉동됩니다. 이러한 육지 냉동 접근 방식을 사용하면 생선이 냉장 보관되기 전에 철저한 품질 검사와 선택적 사전 냉동 준비(예: 내장 제거 또는 등급 지정)가 가능합니다. 로 알려진산마동북아시아 전역에서 이 가느다란 은청색 원양 어류는 유난히 풍부하고 기름진 살과 깔끔하고 고소한 맛, 그리고 은은하고 씁쓸한 마무리로 가을 요리의 특징으로 유명합니다. 육상 냉동은 천연 지방 함량, 연약한 피부, 단단하고 부드러운 질감을 보존하는 동시에 구매자에게 맞춤 주문(예: 내장 제거, 분할)에 대한 유연성을 제공합니다. 전통적인 국물을 사용하여 소금에 굽거나 굽거나 끓이는 데 적합합니다. 전체가 둥글거나 속이 파인 형태로 대량 상자나 폴리백에 포장 가능합니다. 일관성과 냉동 전 사양 맞춤 능력을 중시하는 아시아 해산물 시장, 일본 레스토랑, 도매업체를 위한 신뢰할 수 있고 품질이 관리되는 옵션입니다.
제품 매개변수 - 육지 냉동 태평양 꽁치
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FAQ
FAQ
01.육상 냉동 태평양 꽁치의 일반적인 크기 등급은 무엇이며, 통조림 제조와 소금 굽기에 가장 적합한 등급은 무엇입니까?
육상 냉동 태평양 꽁치는 일반적으로 무게에 따라 등급이 매겨집니다(대만 표준): #0(140g+), #1(120-140g), #2(110-130g), #3(90-110g), #4(70-90g), #5(40-70g). 을 위한제관, 작은 등급(#3, #4, #5)은 표준 캔 크기에 꼭 맞고 균일하게 조리되며 단위당 비용이 저렴하기 때문에 선호됩니다. 을 위한소금구이(시오야키)– 가장 인기 있는 요리 준비 – 더 큰 등급(#0, #1, #2)이 이상적입니다. 살이 더 많고 지방이 더 풍부하며 마블링이 좋고 시각적으로 더 매력적인 통생선을 제공하기 때문입니다. 중간 등급(#2, #3)은 식품 서비스 및 소매업 모두에 다용도로 사용됩니다. 구매자는 균일한 충전 및 조리를 보장하기 위해 계약서에 크기 허용 오차(±10%)를 명시해야 합니다.
02.머리와 내장을 제거한(HGT) 제품에 비해 산업 가공을 위해 전체 원형(WR) 육상 냉동 태평양 꽁치를 구매하는 것의 장점은 무엇입니까?
WR(전체 원형) 육상 냉동 꽁치는 머리, 비늘 및 내부 장기를 유지합니다. 산업용 가공업체(통조림 공장, 수리미 공장, 어분 공장)의 경우 이 형식은 두 가지 주요 이점을 제공합니다. 첫 번째,최대 생산량– 통조림/연육용 고기, 어분 또는 어유 추출용 머리 및 내장 등 생선 전체를 활용하여 추가 수익원을 창출할 수 있습니다. 두번째,저렴한 비용– WR은 일반적으로 HGT보다 킬로그램당 10~15% 저렴합니다. 왜냐하면 냉동 전 헤딩 및 내장 제거 작업에 대한 비용을 지불하지 않기 때문입니다. 태평양 꽁치 내장도 먹을 수 있고 대사 폐기물을 축적하지 않으므로 내장이 없는 전통적인 통생선 준비에도 WR이 적합합니다. 자체 가공 라인을 갖춘 구매자에게는 WR이 가장 경제적인 선택입니다. HGT는 방향/거팅 장비가 부족하고 비용 절감보다 조리 준비 편의성을 우선시하는 경우에만 권장됩니다.
03.육상 냉동 태평양 꽁치는 바다 냉동보다 초기 신선도가 낮습니다. 이것이 장기간 냉동 보관하는 동안 지방 산화와 맛에 어떤 영향을 미치나요?
육상 냉동 꽁치는 냉동 전 24~72시간 동안 얼음 위에서 냉각되기 때문에 천연 효소와 박테리아가 더 오랫동안 활성 상태를 유지하여 초기 유리지방산 수준이 약간 더 높아집니다. -18도에서 장기간 보관하는 동안 이 물고기는 다음과 같은 경향이 있습니다.지방 산화(산패)특히 지방 함량이 가장 높은 배 부분(내장에서 최대 19%)은 바다 냉동 등가물보다 좋습니다. 12~15개월이 지나면 육상 냉동 꽁치에서 약간 퀴퀴하거나 생선 냄새가 나고 살이 더 건조해질 수 있습니다. 그러나 통조림(기름과 소스가 맛을 가림)이나 양념이 많이 들어간 요리(카레, 데리야끼)와 같은 산업용 응용 분야에서는 이러한 차이가 무시할 수 있습니다. 고급 소금구이 또는 생요리에는 바다 냉동 꽁치를 권장합니다. 산패를 최소화하려면 육상 냉동 꽁치를 -20도 이하에서 보관하고 10~12개월 이내에 사용하고 온도 변동을 피하십시오. 구매자는 또한 장기 보관 모니터링을 위해 공급자에게 과산화물가(PV) 테스트 보고서를 요청해야 합니다.
