라이트 캐치 오파

Moonfish로도 널리 알려진 Light Catch Opah(Lampris Guttatus)는 놀라운 심해 생물로,{0}}분홍빛이 도는 오렌지색에서 진홍색에 이르기까지{1}}눈에 띄게 아름다운 살과 풍부하고 버터 같은 질감으로 유명합니다. 대부분의 경골어류와는 달리 오파는 부분적으로 온혈동물(지역적 흡열)을 갖고 있어 근육에 독특한 지방 분포와 유난히 부드럽고 육즙이 풍부한 물기를 제공합니다. 우리 오파는 해안 오염으로부터 멀리 떨어진 깨끗한 심해 지역에서 가벼운 가벼운 낚시 방법을 사용하여 수확됩니다. 이 혁신적인 포획 기술은 특수 수중 조명을 사용하여 무거운 바닥 트롤이나 공격적인 그물을 사용하지 않고 물고기를 유인하여 물고기 몸의 물리적 손상을 크게 최소화합니다. 결과적으로 살은-멍, 비늘 손실 또는 내부 출혈이 없는-안목 있는 요리사가 중요하게 생각하는 자연스러운 무결성을 보존하는 최상의 상태를 유지합니다.

어획된 생선은 즉시 엄격한 위생 하에 선내 또는 인근 해안 시설에서 처리됩니다. 원래의 신선한 맛, 부드러운 육즙 및 완전한 영양 프로필을 유지하기 위해 급속 냉동(폭발 냉동 또는 플레이트 냉동)을 거치기 전에 조심스럽게 핏물을 빼내고 내장을 제거하고 냉각합니다. 고기는 고품질 완전 단백질이 풍부하며 건강한 장쇄 오메가-3 지방산(EPA 및 DHA)과 함께 상당한 수준의 셀레늄, 칼륨 및 비타민 B12를 함유하고 있습니다. 적당한 지방 함량(약 8~10%)은 부드럽고 거의 스테이크와 같은 식감을 제공하여 프라이팬에 굽기, 굽기, 굽기, 수렵, 고급 사시미로 생으로 제공하는 것(적절한 냉동 기생충 방제 후) 등 다양한 조리 방법에 적합합니다. 오파의 순하고 깔끔한 맛과 약간의 단맛이 시트러스, 허브, 강렬한 향신료와 잘 어울립니다.