BQF 오파

오파(Lampris Guttatus)는 눈에 띄게 붉은색의 대리석 살로 유명한 심해 원양어입니다. 이는 상업용 해산물에서는 거의 찾아볼 수 없는 특성입니다. 당사의 BQF(Block Quick Frozen) Opah는 효율성, 일관성 및 비용 제어가 가장 중요한 대량 거래를 위해 특별히 처리됩니다. 어획물은 즉시 선상으로 운반되어 냉각된 후 몇 시간 내에 해안 기반 시설로 운송됩니다. 그곳에서 물고기는 꼼꼼하게 세척되고 크기 등급이 매겨져 정밀하게 설계된 냉동 트레이에 정렬됩니다. 이 트레이는 수직 판 냉동고에 적재되며, 여기서 -40도의 냉매가 판 사이를 순환하여 전체 덩어리를 90분 이내에 조밀한 직사각형 블록으로 동결시킵니다. 급속 냉동은 육안으로 볼 수 없을 정도로 미세한 얼음 결정을 생성하여 느린 방법과 관련된 조직적 손상 없이 근육 구조를 보존합니다.

결과 블록은 일반적으로 순 중량이 20kg인 견고하고 쌓을 수 있는 장치로, 비교할 수 없는 물류상의 이점을 제공합니다. 최소한의 입방체 부피를 차지하고, 컨테이너 적재 중 거친 취급을 견딜 수 있으며, 장거리 배송 중에도 안정적인 중심부 온도를 유지합니다. 구매자의 경우 이는 킬로그램당 운송 비용을 낮추고 부패 위험을 줄이는 것으로 해석됩니다. 통제된 조건에서 해동되면 물고기는 깔끔하게 분리되어 육즙이 많고 단단하며 시각적으로 인상적인 살을 드러냅니다. 천연 맛은 섬세하고 깨끗하며 참치와 황새치의 혼합에 비유되는 은은한 단맛이 있지만 과도한 기름기는 없습니다. 영양학적으로 오파는 단백질, 장쇄 오메가-3, 비타민 D 및 셀레늄의 조밀한 공급원입니다. 이 모든 것은 초고속 냉동 덕분에 그대로 유지됩니다. BQF 형식은 부분 조절 식사, 바로 먹을 수 있는 제품 또는 훈제, 절임, 양념과 같은 추가 부가가치 단계를 위해 균일한 원료가 필요한 산업용 주방, 중앙 매점 및 해산물 가공 공장에서 특히 선호됩니다. 견고한 질감은 그릴링, 로스팅, 심지어 부드러운 수란에도 견딜 수 있어 아시아 볶음 요리부터 유럽 해산물 스튜까지 다양한 요리 전통에 적용할 수 있습니다.