제품 매개변수

jack mackerel

제품 세부정보

고등어 트롤링

트롤링 잭 고등어는 어획 효율성과 환경적 책임의 균형을 맞추도록 개선된 현대 트롤 어업 기술을 사용하여 바다에서 채취됩니다. 우리 선박은 일반적으로 전갱이가 크고 빽빽한 떼를 형성하는 온대 및 아열대 지역과 같이 잘 관리되는 어장에서 조업합니다. 트롤 그물은 선택적인 메쉬 크기로 설계되었으며 치어용 탈출 패널이 장착되어 혼획을 최소화하고 크기가 작은 표본이 자유롭게 헤엄칠 수 있도록 합니다. 이러한 접근 방식은 자원 지속 가능성을 지원할 뿐만 아니라 선상으로 반입되는 생선이 일반적으로 길이 15~25cm, 통통하고 잘 발달된 몸체를 갖춘 최적의 시장 크기를 보장합니다. 포획된 잭 고등어는 차가운 바닷물이 채워진 선내 저장 탱크로 신속하게 옮겨진 다음 짧은 시간 내에 등급을 매기고 처리됩니다. 이 물고기는 조밀하고 단단하며 탄력 있는 촘촘한 살결을 자랑하는데, 이는 해류에서 활발하게 수영하는 생활 방식의 직접적인 결과입니다. 이 질감은 요리하는 동안 매우 잘 유지되어 스튜, 카레 또는 프라이팬에서 생선이 부서지는 것을 방지합니다. 풍부한 천연 해산물 맛은 깨끗하고 적당히 짠맛이 나며 달콤한 맛이 다양한 입맛에 잘 어울립니다. 영양학적으로 트롤 고등어는 프리미엄 단백질과 건강한 지방산, 특히 장쇄 오메가-3(EPA 및 DHA), 비타민 D, 비타민 B12 및 셀레늄이 풍부합니다. 이러한 영양소는 심혈관 건강, 인지 기능 및 면역 탄력성을 지원하므로 이 물고기는 균형 잡힌 식단의 귀중한 구성 요소가 됩니다.

우리의 장점

changshion foods

인증

changshion foods

우리 회사

changshion foods

작업 과정

working process

FAQ

01.고등어 트롤 어업은 저어획법이나 선망법과 어떻게 다릅니까?

저인망 어업은 떼를 짓는 물고기를 잡기 위해 특정 깊이의 물기둥을 통해 원뿔 모양의 그물을 견인하는 작업을 포함합니다. 가벼운 어획(밤에 물고기를 유인하기 위해 램프를 사용하는 것)이나 선망(학교를 둘러싸는 것)과 달리 트롤 어업은 더 넓은 지역을 다룰 수 있으며 밀집된 떼에 매우 효율적입니다. 현대 트롤에는 그물 충만도와 바닥 접촉을 모니터링하는 센서가 장착되어 서식지에 미치는 영향을 줄입니다. 이 방법은 더 작은 물고기를 방출하면서 해당 크기를 유지하도록 메쉬를 맞춤화할 수 있으므로 15~25cm 크기 범위에 특히 적합합니다.

02.고등어 저인망 어업에 어떤 지속가능성 조치가 마련되어 있습니까?

우리는 과학적 자원 평가를 바탕으로 총 허용 어획량을 제한하는 엄격한 국가 및 지역 할당량 시스템에 따라 운영됩니다. 우리 선박은 거북이 배제 장치(TED)와 혼획량 감소 그리드를 사용합니다. 또한, 산란 지역과 해양 보호 구역을 피하기 위해 어장을 추적하는 선박 모니터링 시스템(VMS)에 참여하고 있습니다. 당사 공급품 중 다수는 MSC(해양관리협의회) 관리 연속성 인증을 받았으며 요청 시 전체 문서를 제공할 수 있습니다.

03.대량 상자에 담긴 고등어 트롤 어업에 사용할 수 있는 표준 크기 등급은 무엇입니까?

우리는 소형(생선당 100-150g), 중형(150-200g), 대형(200-250g)의 세 가지 주요 무게 등급을 제공합니다. 각 상자에는 균일성을 보장하기 위해 단일 등급의 생선이 들어 있습니다. 크기 등급은 각 상자에 명확하게 인쇄되어 있으며 특정 처리 용도에 대해 혼합 등급을 제공할 수도 있습니다. 추가 가공(예: 필렛팅)의 경우 더 높은 수율을 위해 중간 또는 대형 등급을 권장합니다.

04.20kg 블록 냉동 상자가 창고에 도착하면 어떻게 처리해야 합니까?

즉시 -18도 이하로 설정된 냉동고에 상자를 옮깁니다. 균일한 온도를 유지하기 위해 층 사이에 충분한 공기 간격이 있는 팔레트에 쌓습니다. 부서지는 것을 방지하기 위해 5개 이상의 상자를 높이 쌓지 마십시오. 일부만 사용할 계획이라면 무딘 도구로 생선을 분리할 수 있을 때까지 차가운 방(0~4도)에서 블록을 부분적으로 해동한 후 남은 부분을 즉시 다시 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 모든 생선을 한꺼번에 요리하려는 경우가 아니라면 블록 전체가 완전히 녹지 않도록 하세요.

05.고등어를 연육이나 어묵 제조에 사용할 수 있나요?

예, 실제로 일부 아시아 시장에서는 연육 생산에 선호되는 원료입니다. 촘촘하고 살코기는 겔화 특성이 좋고 중간색을 띠며 양념이 잘 배어듭니다. 그러나 연육의 경우 생선의 근섬유가 더 미세하므로 더 작은 등급(100-150g)을 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 세척과 다지기 과정을 용이하게 하기 위해 머리와 내장을 제거한 생선을 제공할 수 있습니다.