냉동 삶은 조개

우리의 냉동 조개는 해양 지속 가능성과 우수한 품질에 대한 우리의 헌신을 반영하여 수질이 엄격하게 모니터링되는 생태학적으로 보호되는 하구와 만에서 공급됩니다. 수확은 조개가 가장 활동적이고 내전근이 가장 단단한 이른 아침 썰물 때 이루어집니다. 우리는 해저 교란을 최소화하기 위해 손으로 긁어 모으거나-충격이 적은 준설 작업을 사용하여 -장기적인 자원 생존 가능성을 보장합니다. 양륙 후 90분 이내에 어획물은 냉장 트럭에 실려 가공 공장으로 보내지며, 우수한 조개류를 정의하는 천연 단맛과 짠맛이 나는 신선함이 보존됩니다.

시설에서는 포괄적인 다단계-세척 및 분류 단계가 시작됩니다. 고압-스프레이 세척은 외부 진흙과 부착된 유기체를 제거하는 반면 진동 메쉬 스크린은 크기별로 분류하여 빈 껍질, 자갈 및 유기 잔해물을 폐기합니다. 식염수 부양 탱크는 손상되거나 죽은 표본에서 생존 가능하고 밀도가 높은 조개를 분리하고, 광학 색상{4}}선별 시스템은 갈라지거나 변색된 껍질을 식별한 후 숙련된 분류자가 최종 수동 검사를 수행합니다. 이 엄격한 방법으로 모래와 이물질을 99.9% 제거하여 상업용 사용자의 준비 노동 시간을 절약합니다. 시간이 중요합니다. 수확부터 냉동까지 전체 처리 주기가 2시간 이내에 완료되어 효소 분해가 최소화되고 조개의 천연 감칠맛이 그대로 유지됩니다.

냉동을 위해 저희는 -40도의 순환 공기를 갖춘 나선형 급속 냉동고를 사용하여 약 10분 만에 각 조개의 중심 온도를 -18도까지 낮춥니다. 이러한 빠른 결정화는 미세한 얼음 결정을 생성하여 세포-벽 파열을 방지하고 해동 후에도 만족스럽게 쫄깃함을 유지하는 단단하고 탄력 있는 질감을 유지합니다. 천연 술과 에센셜 오일이 고기 안에 캡슐화되어 있으므로-소테, 찜 또는 조림으로 조리할 때-조개는 파스타, 빠에야, 차우더 및 해산물 스튜의 맛을 높이는 농축된 해양 국물을 방출합니다. 균일한 크기로 일관된 조리 시간과 98% 이상의 개방률을 보장하여 주방 폐기물과 고객 불만을 최소화합니다. 영하 18도에서 지속적으로 보관된 이 조개는 최대 24개월 동안 최고 품질을 유지하므로 수입업자와 대규모 사용자가 유연한 재고 관리를 할 수 있습니다.-