AA BQF 전갱이

AA 등급은 보편적인 글로벌 표준이 없는 상용 등급이므로 계약서에는 제3자 검증을 위해 측정 가능한 지표를 지정해야 합니다. BQF 블록의 대표 샘플을 해동할 때 생선은 다음을 충족해야 합니다.(1) 스케일 손실 8% 이하신체 표면(2 cm²를 초과하는 큰 노출 패치 없음)(2) 눈– 샘플링된 물고기의 최소 95%는 밝고 맑은 눈을 가지고 있어야 합니다(AAA보다 약간 덜 볼록하지만 움푹 들어가거나 흐려지지 않음).(3) 아가미– 분홍빛이 도는 빨간색에서 빨간색까지, 갈색이나 회색 변색이 없고 암모니아 냄새가 없습니다.(4) 배– 단단하고 온전함(누르면 튀어 올라옴) 매우 경미한 멍(직경 1cm 이하, 살을 관통하지 않음)은 허용됩니다.(5) 냄새 – clean, fresh sea smell, no ammonia or sour notes. Sampling: randomly inspect 5‑10% of cartons. If >샘플링된 생선 중 10%가 이러한 측정 항목 중 하나라도 실패하면 구매자는 로트를 거부하거나 가격 할인을 요구할 수 있습니다. 선적 후 분쟁을 피하기 위해 선적항(예: SGS)에서 제3자 검사를 받는 것이 좋습니다.

AAA 등급은 결점 없는 외관을 요구합니다. 95% 이상의 비늘 유지, 완벽하게 밝고 완전히 볼록한 눈, 진한 붉은색 아가미, 배에 멍이 전혀 없음. AA 등급은 사소한 시각적 결함을 허용합니다. 최대 8%의 비늘 손실, 밝지만 약간 덜 볼록한 눈, 분홍빛이 도는 빨간색 아가미, 살을 관통하지 않는 매우 경미한 복부 멍(1cm 이하). 그러나 고기 생산량과 영양가(단백질 18-25g/100g, 오메가-3 함량)는동일한AAA등급으로. 통조림, 연육, 튀김, 저예산 식품 서비스 분야의 대량 구매자의 경우 이러한 사소한 시각적 결함은 가공을 통해 완전히 가려집니다. AA는 대부분의 상업용 응용 분야에서 최종 제품 품질을 손상시키지 않으면서 더 낮은 조달 비용으로 AAA와 동일한 단백질 수율과 안전성을 제공하기 때문에 가격 대비 최고의 가치를 제공합니다.

AA BQF 전갱이는 표준 상업 온도(-18도)에서 좋은 감각 품질을 유지합니다.12~15개월생산일로부터. 그러나 장기간 보관(15개월 초과)하면 다음과 같은 결과가 발생할 수 있습니다. (1)약간의 질감이 부드러워짐– 드립 손실 증가(3~5%에서 최대 8~10%) (2)가벼운 지방 산화– 희미한 냄새나 판지 같은 냄새가 날 수 있습니다. (3)사소한 배 변색– 특히 기존에 멍이 있었던 물고기의 경우. 최상의 결과를 얻으려면 다음 기간 내에 사용하세요.12개월튀김 및 그릴용15개월통조림 및 연육(약간의 품질 저하가 가려지는 경우). 18개월이 지난 후에도 물고기는 안전하지만 어분이나 애완동물 사료로 사용하는 것이 더 적합합니다. 유통기한을 최대화하려면 -20도 이하에서 보관하고 온도 변화를 피하세요. -20도에서 보관된 둥근 생선 전체는 살코기보다 식용 수명이 훨씬 더 깁니다. 연구에 따르면 전갱이 전체는 -20도에서 5개월 동안 허용되는 반면 살코기는 1개월 이내에 산패되는 것으로 나타났습니다.